鸽粮中豆类的抗营养因子 - 西安爱丽丝的网络日记本

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2018-4-4 11:21:12

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鸽粮中豆类的抗营养因子 作者：西安爱丽丝

鸽粮中除了大豆（俗称黄豆）、还会有红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆、等。一般具有高淀粉（淀粉含量高达55~60%）、高蛋白（蛋白质含量一般都在20%以上）、低脂肪（1%左右）、低致敏性等特点。此外，与其它谷物相比，杂豆中B族维生素、矿物质、膳食纤维和抗性淀粉的含量也相对较高。
豆中的必需氨基酸种类齐全，接近理想的氨基酸组成模式，特别是含有谷类蛋白质中缺乏的赖氨酸，与谷物搭配食用可提高食物中蛋白质的含量。豆中的脂肪含量虽然很低，但其中85%以上为不饱和脂肪酸，存放不当容易发生酸化。因此，选购豆类尽可能去正规渠道，一次购买量不要太大，储存时可将封在不透气的容器中，在低温处避光储存。在挑选豆类时还需注意以下事项：看其外观和色泽，选购无霉烂、无虫口、无变质的杂豆，其中优质杂豆外皮有光泽，籽粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，杂质率低。闻其气味，选购无异味或霉变味的杂豆，优质豆类有正常的清香味，无其他异味。
豆中不同程度地存在一些抗营养因子，如水苏糖和棉籽糖等低聚糖、植物凝集素、植酸等，尤其是大豆虽然营养丰富，但同时含有许多抗营养因子，如大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子（TI）、大豆凝集素（SBA）、抗维生素因子、脲酶、植酸、皂甙、异黄酮、单宁、寡糖等。它们能够引起赛鸽肠道过敏、腹泻、肠道损伤、胰腺增生肥大、免疫机能下降、胃排空速率下降、食物滞留、采食量下降、日增重下降。
消除鸽粮中豆类抗营养因子的方法有物理、化学、生物学等方法。其中物理方法包括机械加工方法、水浸泡法以及加热法；化学方法包括钝化和加入酶制剂。
（1）加热法：有些抗营养因子经加热后使原本的抑制作用消失。高温使胰蛋白酶失活，而大豆蛋白自身的热变性增加其消化率。　　
（2）机械加工法：包括去壳、粉碎、制粒、膨化、浸泡等，其中以去壳、制粒、膨化效果较其它方法好。　　
（3）水浸泡法：水浸泡法主要利用饲料中抗营养因子易溶于水这一个特征，将可溶性NSP（非淀粉多糖）去除，但是，经过水浸泡以后必须要将饲料烘干。　　
（4）钝化：指在饲料中加入一定量的化学物质，并在一定条件下反应，使抗营养因子活性降低或彻底失活，达到钝化的目的。　　
（5）加入酶制剂：是在饲料中加入像植酸酶这类的酶制剂，降低抗营养因子对鸽子的影响。
赛鸽的日粮中豆类的抗营养物质，必须要注意。尤其哺乳期种鸽营养的需求，还要注意微量元素的补给，如钙、磷、铁、锰、锌等。我公司的“全能健体丸”就是根据鸽子的生理特点研制而成。适宜于鸽子不同阶段的需求，对于乳鸽可以在14日龄后给于口服，早期服用。
　　　　　　　　　　　　　　西安爱丽丝信鸽研究所　　 2018.4.4.