无题 作者：落尘 给我留言
算算正式养鸽子也有10多年了,对于鸽子自己认为也下了很大工夫研究,翻来翻去发现对鸽子的吃法是最没有研究的.也杀过也卖过.但自己吃真的很少.大家一般怎么做?清蒸/红烧/堡汤/.怎么做最好吃?
鸽友日记阅过，在此显摆以下：
都是养鸽之人，难免有淘汰鸽子的时候，话说淘汰，方法之一：吃，最好不过，即节约了粮食又免除了其它一些牵肠挂肚的劳心之事，也利于家庭和谐、健康成长和外行人的不理解，（很多外行想不通，养这玩意干啥？回答：吃肉。就既通俗又很能理解了），还有就是，原材料也方便，既然说道吃，那么接下来就是吃法了，在此就推荐：“一鸽两吃”，即适合老人也适合小孩。
备料：成鸽、小鸽、乳鸽皆行；数量：合适；黄豆芽或绿豆芽少许；
作料：葱白、生姜、花椒、食盐、酱油、蒜瓣、大枣、吉林红参（各大药店有售，性温，适合有胃病的朋友）郫县豆瓣；
制作方法：鸽子搞定（晕血的朋友可以在淹没鸽子的水盆里搞定），火燎绒毛、洗净、开破、留肝等有用内脏，大火烧开淹没鸽子的水，鸽子入锅，沸煮2分钟捞出，倒掉煮鸽子的水，清水洗净鸽子，锅内再次添加适量水，鸽子下锅大火烧开后改为小火，下作料：葱白、姜片、花椒、红枣、切片红参、合适的食盐，炖1到2小时（根据鸽子的老嫩决定）鸽子有多的就给老人留一只，没有，汤的营养就足已，饮用时下进豆芽烧煮片刻（这样即有菜又有汤，味道也更鲜美）捞出鸽子后，剁成小块（影响外观，但入味和便于食用），放入盆内，添加少许酱油搅拌均匀，锅内加入淹没鸽子一半的食用油，烧好，倒入鸽块，炸至金黄，捞出，锅内留少许热油，放入葱段、姜末蒜瓣、郫县豆瓣、等作料，倒入鸽块，放少许食盐、花椒面炒出香味，装盘上菜。
个人偏爱青辣椒炒仔鸽子，有更味道。有时间唠嗑。
别嫌麻烦，家人喜欢。
备注：有的鸽友信佛或吃素不喜欢这样，认为残忍，其实，想想也无妨，民以食为天，进口之物乃世间万物之一，皆有命也，我等来世活的更好即是对上苍极好报答。胡言乱语，望谅！养鸽少的鸽友也没关系，只要你养，会越来越多，淘汰是必然的，吃几只无妨。
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时间：2012-3-26 21:49:00
时间：2012-3-26 0:26:00
