前篇日记有鸽友留言,想了解一下我当地一道地方美食的具体制作方法.说句实在话,我真的不会做,只是知道它的制作方法.
其实很简单,凡是中国北方喜欢面食的都能做,主要是看面条做的怎样,做面条的好坏直接影响到这道美食的口味.我的家乡地处陕西关中,这里有浓厚的历史沉淀,地方美食也不少.
“香椿拌面”只是当地寻常百姓家季节性的家常便饭，因为我们当地老百姓很喜欢食用，所以被称为美食。首先面条制作非常重要，必须是手擀面，就是将面粉倒入盆中加水和好，（水的多少很重要，和出的面条软硬适中），用手反复揉搓，揉好后放到盆中让它型一会（就是放上五到十分钟），然后就用擀仗将面团反复擀成薄薄的一张大的面片，用刀切成韭叶宽窄的面条。面条做好后就将香椿芽洗净用刀切碎，根据个人口味不同，有的直接生切，有的用开水烫后再切。将切好后的香椿放入盆中，上面放入盐.鸡精.还有辣椒粉,将烧开的油泼到上面拌匀.
最后烧水下面条,面条熟了捞到碗里加入做好的香椿来一点醋(有的人不加醋)就可以了.本人不是美食作家,说的不到位请见谅.如果以后有远方的鸽友来我家乡做客,我一定会用这道美食招待大家.
本人的手机号:13636741084.地址:陕西.咸阳市.泾阳县.
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时间：2012-3-2 22:17:00
时间：2012-3-2 20:26:00
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