伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。老百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，以前人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋”的说法。
　　汉代东方朔在给《郊祀记》注释时说“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得开，故为臧伏，因名伏日也。”就是说过了夏至，天气一天比一天短，阴气放射，因为太阳余威还没有过去，压制着阴气，所以天气还很炎热。夏至后第三个庚日进入伏天，是头伏第一天，庚属金，庚日避伏，饺子是元宝，是金，金宝长伏，头伏吃饺子谐音谐意就是“元宝藏福”。以前头伏都要祭祀，祭品就是饺子，头伏吃饺子，既是北方的民俗，又是应时应景的传统食趣。
　　近期以来，由于气温剧增，鸽子们也表现出很多不适的现象，特别是这一进“伏”，这种不适将会更加严重，逆飞　翘翅，呼吸急促等等，给换羽期间特别是当年的幼鸽带来一定的影响，所以，高温期要减少爱鸽的飞行时间，适当增加饲料的营养成份，调整好棚内的温度，这样有利于鸽子的换毛。
　　今天在QQ上和东方聊天，说到“头伏饺子”，勾起了他思乡的心情。你远在他乡，家乡的“头伏饺子”你是吃不上了。你可在当地暂下一次馆子，这一顿等“十一”黄金周是给你补上，哈哈！