蛋白质是信鸽最重要的营养成分。鸽子体组织（肌肉、内脏、皮肤、血液、羽毛等）和鸽蛋都是以蛋白质为主要原料构成的。胖鸽至瘦鸽，其体内蛋白质占全部鸽体的比例约为25-20%。而体内的总蛋白质有20-30%被发现存在于羽毛处，另外约有5-10%构成体重。
同时蛋白质也是鸽体的重要组成部分，如肌肉连结性的组织蛋白和角质蛋白（皮肤、鼻、嘴处）。蛋白质也可形成体内酵素（酶）和荷尔蒙，血液的细胞和血浆蛋白，水解产物，以及某些含氮的混合物；他们也参与疾病的恢复，例如白血球、血红素、纤维蛋白、血球蛋白、抗体、填充物和沉淀素的组成元素。
蛋白质缺乏、不均衡，则信鸽的抗病力将会变差，以及延长疾病的恢复时间和增加死亡率；幼鸽生长缓慢，发育不良，消瘦；种鸽，缩短繁殖年限并产生劣质的后代；羽毛、肌肉的生长也会受到严重影响，这种鸽子也将不会有良好的赛绩。
因此，为了使幼鸽长得快、长的健壮，使青年鸽生长发育良好，使种鸽精力旺盛、繁殖力高，使病鸽快速恢复，必须保证供给它们足够数量和良好质量的蛋白质。
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