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在鸽体中水所占的比重最大，雏鸽体内与鸽蛋中水含量约占70%，成年鸽体中含水量也占50%左右。水在鸽体内的新陈代谢中有非常重要的作用，谁缺乏会导致全身心性的代谢的障碍。
缺水原因有很多，如炎热的天气中水被喝光后未及时添加，鸽子的饮水量大，尤其是夏天；还有就是冬天结冰，鸽子喝不到水。
轻度或初期缺水，鸽子表现兴奋、不安、奔跑及不断地鸣叫。严重时精神抑郁，缩头、垂翅、眼球塌陷、皮肤干燥、甚至昏迷，阵发性痉挛，最后衰竭。
加强饲养管理，平时应注意做好供水的工作，保证鸽子有充足的水量，水质要求干净、卫生、无污染；饮水器布置合理，并充足，消除导致缺水的各种因素；配合饲料时盐添加量应准确，并且搅拌均匀。
在炎热季节，运送鸽子时应安排在早晚凉爽时间，适当让鸽子饮水，避免长时间受太阳直射和缺水。在冬天，做好保温房冻工作，注意巡视检查，一旦发现饮水结冰，应及时融化，或临时添加水，避免鸽子长时间缺水。
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